Ganasce al cioccolato (crema al cioccolato)




INGREDIENTI

Panna liquida g 400, in alternativa tofu in crema
Cioccolato fondente 70% g 250

PREPARAZIONE

Spezzettare il cioccolato in una ciotola.
Scaldare la panna a 80 °C e aggiungerla al cioccolato.
Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone fino a che non diventa una crema lucida.

Raffreddando si indurisce, può essere utilizzata per ricoprire scorzette d'arancia candite, torte e biscotti.

ganache al cioccolato




Commenti

Anonimo ha detto…
quello che stavo cercando, grazie
Anonimo ha detto…
good start
Barbara ha detto…
buona, mi piace :)
...e buon anno al cioccolato :)