INGREDIENTI | QUANTITÀ in kg | TECNICO DI CUCINA |
Riso integrale BIO | 0,320 | Casseruola con fondo pesante |
Cipolla | 0,100 | Teglia per ciambella antiaderente |
Vino | 0,100 | Coltelli |
Brodo vegetale | 0,750 | |
Scamorza | 0,250 | |
Sale q.b. |
Preparare un risotto classico e far intiepidire
Tagliate la scamorza molto fine e aggiungerla al risotto tiepido
Riempire la teglia per ciambella premendo molto bene
Porre in forno a 200° per 15 minuti
Sformare in un piatto grande e riempire il buco della corona con spezzatino o verdure di stagione stufate o altro condimento a piacere.
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